Mucho se habla sobre los usos del aceite de oliva en la cocina: se emplea para freír alimentos, se agrega en aderezos, como maridaje de pescados o como emulsionante para crear texturas suaves y cremosas.Otro de los puntos positivos de su consumo tiene que ver con los beneficios para el organismo. Y es que este producto se recomienda comerlo en ayunas, pero ¿qué efecto tiene hacerlo?El aceite de oliva “extra virgen” es uno de los productos más saludables con los que puedes cocinar. Al tener dicha nomenclatura, es garantía de que no ha pasado por procesos de refinación y que el jugo de sus aceitunas fue obtenido con una producción natural.De acuerdo con la Fundación Española del Corazón, este aceite es rico en vitamina E, A y K, Omega-6 (ácido linoleico), antioxidantes, magnesio, fósforo, yodo y calcio. Muchas personas acostumbran a tomarlo por las mañanas, cuando el cuerpo se encuentra receptivo a los nutrientes, pero ¿qué tan bueno es?Lo primero que tienes que saber es que el aceite de oliva estimula la producción de jugos digestivos, responsables de la descomposición de los alimentos. A su vez, facilita la evacuación porque mejora el tránsito intestinal.Por otra parte, la Fundación Española del Corazón señala que dicho producto tiene la capacidad de controlar los niveles de colesterol malo en la sangre. Ello se debe a su contenido de ácidos grasos monoinsaturados. Recordemos que el colesterol desempeña tareas importantes en el organismo, pero en grandes cantidades resulta perjudicial para la salud del corazón. Así que empezar el día con cuña cucharada de aceite de oliva puede prevenir el problema.Y debido a sus compuestos antiinflamatorios, su ingesta permite reducir las células inflamatorias en el cuerpo, un beneficio que pueden aprovechar las personas con artritis, dolores musculares y otras enfermedades crónicas, señala el portal del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas, en Canarias, España. EE
