Los mercados de abastos juegan un papel crucial en el funcionamiento económico y social de las grandes ciudades, gracias a que se convierten en el principal punto de distribución de alimentos frescos y productos básicos, como frutas, verduras, carne, pescados, lácteos, semillas, cereales, abarrotes, entre otros.Además, son uno de los principales proveedores de mercados más pequeños, tiendas de autoservicio, y otros minoristas que, a su vez, abastecen a la población urbana, aportando a asegurar el suministro constante de alimentos, señaló Héctor Iván del Toro Ríos, profesor investigador del Departamento de Economía del Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas (CUCEA).“El Mercado de Abastos de Guadalajara es uno de los más grandes y relevantes en nuestro país, porque es un mercado que juega un papel crucial en la economía regional respecto de la nacional, principalmente porque permite movilizar muchos de los productos nativos de aquí de Jalisco. Su relevancia puede llegar a ser muy radical, dado su capacidad de concentración y distribución, que permiten que se tengan productos frescos y algunos otros bienes que son necesarios no sólo para las familias, sino también para la terminación o elaboración de bienes y servicios finales, como comidas, conectando además una red de abastecimiento de alimentos y mercancías para la región”.En este sentido, es un mercado vital, no sólo para los grandes distribuidores sino también para aquellos negocios que dependen de productos a precios competitivos para poder obtener ganancias respecto de los consumidores finales. “La ventaja es que esto permite economías de escala y una competitividad de precios, al concentrar un gran número de proveedores y distribuidores que se encuentran reunidos en un mismo lugar y por eso el mercado de abastos permite que se tenga una forma de acceder a pequeños negocios o productos que están a más bajos costos con la finalidad de que las economías nos puedan tener una forma fluctuante y que las personas puedan recurrir para poder atender lo que viene siendo el abasto de sus bienes y servicios tratando de reducir algunos costos”, añadió el especialista.De acuerdo con Salvador Hernández, ex presidente de la UCMA, en el centro de abastos se puede adquirir la canasta básica más accesible de todo México: “Tienes productos provenientes de diferentes Estados”. En 2013, la Cámara de Diputados de México reconoció a las Centrales de Abasto como “Entes de Interés Nacional”, mientras que en 2021 la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés), decretó a las centrales de abasto de todo el mundo como los “Héroes de la alimentación”, por su importante papel en la emergencia sanitaria. *Fuente: Confederación Nacional de Agrupaciones de Comerciantes de Centros de Abasto. CT
