Hace unos días, el propietario de un restaurante de cocina japonesa en Guadalajara publicó en sus redes sociales que no tenía agua y pedía una disculpa a sus clientes. "A veces no pueden usar los baños y lo sentimos mucho"; “Llevamos garrafones y conseguimos pipa, pero la bomba se descompuso y ahora llevamos agua por cubetas”. "Es difícil, pero aquí seguimos trabajando", comentó Yuta, el propietario del negocio. Así como a este negocio, la falta de agua en el Área Metropolitana de Guadalajara se ha convertido en un serio problema para restaurantes y negocios de comida, principalmente aquellos ubicados en las colonias que tienen tandeos o rotación del líquido. Los negocios más afectados se ubican en:Antonio Lancaster, coordinador del Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco (CCIJ), informó que trabajan con organismos para identificar las necesidades de los negocios y buscar soluciones. "Algunos de los lugares que tenemos precisamente en la zona de Chapultepec, colonia Moderna, Americana, no tienen cisternas y se hicieron dependiendo totalmente del SIAPA y ahora que no tenemos ese surtido estamos viendo cómo resolverlo", mencionó. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) y el Consejo Regional de la Industria Restaurantera y Gastronómica realizan un inventario de los negocios afectados para conocer su capacidad de almacenamiento y los días de disponibilidad de agua en cada establecimiento.Gregorio Godoy, presidente de Canirac Jalisco, explicó que los más afectados son los negocios que no tienen aljibe. "Esos son los más afectados porque no tienen forma de aguantar los tandeos de reducción de servicio que en algunos casos son de dos a tres días", comentó. El dirigente de Canirac explicó que están trabajando de manera coordinada con las autoridades para ver cómo se garantiza la inocuidad en los alimentos. "Nuestra preocupación es tener puntos limpios; estamos buscando también la forma de cómo acercar agua a los puntos más complicados para que se vean beneficiados un mayor número de restaurantes", añadió. Finalmente, el presidente de Canirac dijo que los restauranteros han tenido que invertir en la compra de pipas, garrafones para lavar las verduras, trastes y utensilios de cocina. De acuerdo con el Inegi, en la zona metropolitana de Guadalajara existen más de 28 mil establecimientos que operan como restaurantes, fondas o loncherías con servicio de preparación de alimentos. Esta nota fue creada con ayuda de inteligencia artificial y revisada por un editor.Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de WhatsApp.AS
