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¿Qué tan saludable es comer tacos de birria?
Los tacos de birria son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, tradicionalmente se sirven con tortillas, verduras, arroz y frijoles
Los expertos en salud recomiendan limitar su ingesta a una o dos veces por semana para mantener una alimentación equilibrada. EL INFORMADOR / ARCHIVO
Originarios del estado de Jalisco, los tacos de birria han evolucionado con el tiempo, dando lugar a variantes populares como las quesabirrias, que ganaron gran aceptación en 2021. En la cultura mexicana, este platillo suele disfrutarse en reuniones festivas o en restaurantes especializados, famosos por su sazón y autenticidad.
Según especialistas en gastronomía, esta preparación consiste en carne de borrego, cerdo o res, cocida al estilo de la barbacoa y sazonada con una mezcla de chiles y especias. Tradicionalmente, se sirven con tortillas, verduras, arroz y frijoles, ingredientes que, además de su sabor, aportan beneficios nutricionales que quizá no conocías.
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¿Cuáles son los beneficios de sus ingredientes?
Un estudio realizado en 2013 por la Universidad de Las Américas de Puebla destacó los beneficios nutricionales de los ingredientes principales de los tacos de birria. Entre ellos, la cebolla aporta vitaminas C, E y B, además de fibra y aminoácidos que fortalecen el sistema inmunológico y benefician la piel.
Otro ingrediente clave es el cilantro, que, cuando se consume en cantidad suficiente, proporciona vitaminas A y C, esenciales para el bienestar general. Además, el jugo de limón, infaltable en este platillo, es rico en vitamina C y antioxidantes que refuerzan las defensas del organismo y contribuyen al cuidado de la piel.
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Por su parte, la tortilla de maíz, base de los tacos, es una fuente de fibra y calcio, lo que ayuda a generar saciedad y fortalecer los huesos. Finalmente, la carne utilizada, ya sea de chivo, borrego, res, cerdo o pollo, es una fuente importante de proteína.
A pesar de sus beneficios, los expertos en salud sugieren moderar el consumo de carnes rojas, ya que su digestión puede tardar hasta 48 horas. Por esta razón, recomiendan limitar su ingesta a una o dos veces por semana para mantener una alimentación equilibrada.
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AO
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