Este miércoles 5 de marzo da inicio la Cuaresma 2025 con la celebración del Miércoles de Ceniza. Esta tradición de origen católico es reconocida, además de la cuestión religiosa, por el surgimiento de diversos platillos en las cocinas de los creyentes. El clima y la tradición provocan que los mexicanos relacionemos esta época con determinados olores, sabores y platillos "de Cuaresma".La propuesta de dejar de lado el consumo de carne provoca que la alimentación se centre en pescados y mariscos, así como diversos vegetales, frutas de temporada y harinas. En ese sentido, hemos preguntado a Grok 3, la Inteligencia Artificial (IA) de X, que nos responda cuál es el mejor platillo para disfrutar en esta temporada.Esto es lo que respondió la IA: la Cuaresma es una temporada donde se evitan las carnes rojas, así que los platillos suelen incluir pescado, mariscos, verduras y postres tradicionales. Aquí te dejo algunos de los más destacados y por qué podrían considerarse "el mejor", especialmente en Jalisco:Son un clásico absoluto en Guadalajara y todo México. Las tortitas hechas con camarón seco molido, huevo y pan molido, servidas con nopales en salsa de chile guajillo o mole rojo, son un favorito por su sabor intenso y textura crujiente. En Jalisco, la versión con nopales es especialmente popular. ¿Por qué podría ser el mejor? Combina tradición, simplicidad y un equilibrio perfecto de sabores.En zonas costeras y también en Guadalajara (gracias a la cercanía con el Pacífico), el ceviche de pescado fresco (como sierra o tilapia) con limón, cilantro, cebolla y chile es una opción ligera y refrescante. Es ideal para los días calurosos de marzo y abril. Su frescura y facilidad de preparación lo hacen destacar.Este platillo, aunque originario de Veracruz, es muy querido en todo el país. Un filete de pescado (como huachinango) cocinado con salsa de tomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros tiene un sabor robusto y especiado. En Guadalajara lo encuentras en restaurantes de mariscos y es una opción más elaborada para Cuaresma.La capirotada jalisciense, con pan bolillo, piloncillo, queso, pasas y a veces nueces o cacahuates, es única por ser un platillo dulce que simboliza la Cuaresma. Podría ser "el mejor" si prefieres cerrar la comida con algo reconfortante y tradicional.Más común en el centro de México, pero también presente en Guadalajara, los romeritos (hierbas silvestres) se sirven con mole, tortitas de camarón y papas. Es un platillo complejo y lleno de sabor, ideal para quienes disfrutan de combinaciones intensas.Como puedes notar, la IA no se animó a quedarse con solo uno. Sin embargo, la primera respuesta fueron las tortitas de camarón, sabor insignia de la temporada.* * * Mantente al día con las noticias, únete a nuestro canal de Whatsapp * * *OB
